Food Microbiology and Safety Engineering Lab

고려대학교 식품미생물제어공학연구실(FMSEL)은 식품 및 환경에서의 미생물을 정밀하게 제어하고, 이를 안전성과 기능성 측면에서 활용하기 위한 공학적 접근을 기반으로 연구를 수행하고 있습니다.
식품의 품질 저하를 최소화하면서 병원성 미생물을 효과적으로 제어하는 새로운 비열처리기술 개발과 더불어, 유용미생물의 기능을 극대화하고 산업적으로 활용하기 위한 제어 및 응용 기술 개발을 동시에 추진하는 two-track 연구체계를 지향합니다.
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The Food Microbiology and Safety Engineering Lab focuses on engineering-based control of microorganisms in food and environmental systems, aiming to ensure both microbial safety and functional quality.
We develop novel non-thermal processing technologies that minimize food quality deterioration while achieving efficient control of harmful microbes. At the same time, we explore strategies to modulate and enhance the functionality of beneficial microbes for food and bioprocess applications.
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​     ＊Lab address: 서울시 성북구 안암로 145 고려대학교 생명과학관(서관) 223호 (02-3290-3489)

     ＊​Office address: 서울시 성북구 안암로 145 고려대학교 생명과학관(서관) 214호 (02-3290-3025)